Entre deux Mers

La culture de ces cépages sur le domaine du Château Chillac et Quillet est très ancienne.
Aujourd’hui, avec une maîtrise de la maturité et un choix du ramassage des grappes à l ’optimum, nous bénéficions de toutes les caractéristiques du sauvignon blanc et du sauvignon gris que ce soit sur le plan aromatique au nez et en bouche ou par la couleur.

VIN BIOLOGIQUE – BIODYNAMIE AOP ENTRE DEUX MERS
MILLESIME : 2023
TERROIR : Argile – Limons
CEPAGES : 50 % Sauvignon Blanc – 50 % Sauvignon Gris VINIFICATION : Traditionnelle en cuve béton
DEGRES : 12 % Vol.
RENDEMENT : 40 hl/ha

DEGUSTATION : Un joli vin blanc marqué par une aromatique de eurs blanches, d ’agrumes… vin blanc sec et minéral qui prend les caractéristiques liées à son terroir, avec cette précision, cette acidité naturelle et cette vigueur.
Il est tout à fait désigné pour s ’accorder avec des fruits de mers. C ’est le compagnon idéal des fromages de chèvres, en particulier des fromages de Loire et Touraine. Il s ’accordera bien avec la cuisine épicée car son acidité va s ’équilibrer avec les épices.